Para los efectos del funcionamiento, atención y servicio a sus agremiados el Sindicato Nacional de Harineros Panificadores, cuenta con una estructura sindical la cual se ha diseñado, para que la representación sindical este cerca y atienda las necesidades de los socios del Sindicato.

Congreso Nacional

Es la autoridad suprema del Sindicato y en su asamblea radica la soberanía del mismo, a ella corresponde dictar las normas de conducta para el funcionamiento de las Secciones y de sus órganos de gobierno.

Consejo Nacional

Es la autoridad que sustituye en su ausencia al Congreso Nacional, al mismo le corresponde dictar normas de conducta para el funcionamiento de las Secciones.